★一、服務內容：
（一）服務人員保障
1、中標餐飲企業(yè)需根據學校食堂實際情況合理配置食堂工作人員崗位。
2、食堂所有員工由中標餐飲企業(yè)自行招聘，食堂員工工資、保險和福利等均由中標餐飲企業(yè)負擔。
3、食堂所有員工上崗前必須通過當?shù)匦l(wèi)生部門指定醫(yī)院或防疫站的體檢，領取飲食行業(yè)健康證。無健康合格證，不得在食堂工作（辦理證件費用由中標餐飲企業(yè)自行承擔）。
（二）服務期限、地點及付款方式：
1、服務期限：三年，合同一年一簽。第一年年內測評滿意度85%以上的續(xù)簽第二年合同，滿意度測評低于85%的重新招標。
2、服務地點：沈陽市沈北學校財落學校食堂。
3、付款方式：
| 序號
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人員
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支付方式
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要求
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金額
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| 1
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教師
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服務期限每滿半年
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中標通知書及合同復印件、增值稅普通發(fā)票、校方檢查記錄
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以實際發(fā)生為準
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| 2
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學生
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服務期限每滿1個月
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由學生家長使用中標方收款APP進行交費
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以實際發(fā)生為準
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（三）執(zhí)行標準：
委托經營服務期內，中標餐飲企業(yè)必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等有關飲食衛(wèi)生規(guī)定，遵守學校制定的食堂管理各項規(guī)章制度，防止出現(xiàn)食品安全事故，做好安全生產和安全防火工作，防止重大責任事故發(fā)生，否則一切責任（包括法律責任）由中標餐飲企業(yè)負責，并賠償甲方一切損失。
（四）價格要求
本項目預算為2159300.00元人民幣，簽訂合同后，教師餐費每半年結算一次，學生餐費每個月結算一次，最終金額以實際發(fā)生為準。
（五）責任狀：
1、委托經營服務期內，中標餐飲企業(yè)負責食堂的飲食安全衛(wèi)生，簽訂合同時還須與甲方簽訂飲食安全衛(wèi)生責任狀。甲方嚴格執(zhí)行事故責任追究制度，如在委托經營服務期內發(fā)生食物中毒等重大責任事故，損害就餐師生身體健康，影響學校聲譽，中標餐飲企業(yè)必須承擔由此造成的一切責任和經濟損失，學校有權無條件終止合同。
2、委托經營服務期內，中標方負責食堂工作人員管理，簽訂勞務合同時還須與甲方簽訂食堂工作人員安全責任狀，食堂工作人員屬于中標方的員工，與學校不存在任何雇傭勞動關系。食堂工作人員在工作過程中的安全責任由中標餐飲企業(yè)負責，如用電、水等不注意安全引起生產事故，或發(fā)生意外傷亡事故，中標餐飲企業(yè)承擔全部責任和必要的經濟補償，學校概不承擔任何責任，并有權無條件終止合同。
（六）供餐標準：
1、就餐時間：教師早餐：6：00-7:30； 師生午餐：11:00-12:30（就餐時間以實際情況為準）
2、食譜（具體以每周公示為準）包括但不局限：
（1）教師早餐：不少于兩種類型的粥；不少于三種類型的主食（主食包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等）；雞蛋；豆制飲品或牛奶；不少于三種菜品。早餐根據季節(jié)和教師口味適當調整。
教師午餐：米飯；不少于二種類型的面點（包括：花卷、饅頭、豆包、雜糧、筋餅、餡餅、烙餅、烤餅、面條等）；不少于兩種葷菜、兩種素菜；一種湯類；一種時令水果；一種酸奶。
學生午餐：米飯；不少于一種葷菜、兩種素菜。
（2）葷菜包括但不局限：紅燒肉（豬肉）、紅燒雞塊、滑熘肉片（豬肉）、溜肉段（豬肉）、魚香肉絲（豬肉）、燴丸子（豬肉）、孜然羊肉、牛肉燉蘿卜、各種無刺魚（自選各種烹飪方式）、宮保雞丁、各種肉類燉菜、炸雞腿、軟炸雞柳等；
半葷菜包括但不局限：肉炒蒜苔、肉炒木耳、肉炒青椒、燉酸菜等，皆需要使用豬肉。
素菜包括但不局限：尖椒干豆腐、鮮蘑土豆片、炒三絲、紅燒豆腐、紅燒茄條、木須西紅柿、豆芽炒粉、芹菜炒粉、醋溜白菜、炒菜花、木須木耳、圓蔥炒雞蛋、菌類小炒、亂燉等各式時令蔬菜。
（3）每周必須安排一次以上魚類菜品和一次以上牛肉菜品，雞肉菜品不得超過二次，不得使用合成肉。
3、需為回民師生配備清真菜品，菜品標準相同，價格不變。
4、為減少浪費，提供合理的營養(yǎng)搭配，推薦采用自助餐模式。
5、中標方需為學校提供臨時客飯、加班人員餐食等因工作需要而產生的臨時配餐，具體以實際情況發(fā)生為準，菜譜雙方協(xié)定。
（七）人員配備最低要求：
按照實際需要，安排項目經理1人，庫管1人、廚師4人以上、面點師3人以上、切配8人以上、洗消及送餐13人以上。
（1）管理員：年齡45歲以下，高中以上學歷，具有一定的管理、溝通能力，5 年以上相關工作經驗，具有較強統(tǒng)籌安排食堂工作的能力，預防、解決突發(fā)事件的能力。
（2）庫管：年齡50歲以下，男女不限，3年以上食材保管工作經驗，熟練掌握食材分類要求，具有查驗、入賬管理能力。
（3）食堂廚師：年齡50歲以下，男女不限，具有較強業(yè)務能力，懂得食品的營養(yǎng)搭配， 3 年以上大灶和小灶工作經驗。
（4）面點師：年齡50歲以下，男女不限，3年以上面點工作經驗，掌握多種面點技術,如蒸食，烙餅，烤制中西糕點等多種風味面食，對精細搭配、營養(yǎng)學有一定研究。
（5）切配：要求年齡50歲以下，男女不限，吃苦耐勞，3年以上切配工作經驗。
（6）洗消及送餐：要求年齡50歲以下，男女不限，吃苦耐勞，3年以上后廚工作經驗。
以上人員按實際需求調配，要求誠實、本分，具有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生習慣，有較強的責任心和敬業(yè)精神，本人及家庭成員心理健康，無精神病史，行為不偏激，身體健康，無傳染性疾病。
★二、需滿足的質量、安全、技術規(guī)格等要求
（一）技術要求及安全標準
1、煤氣（油）費、水、電費等相關費用由中標餐飲企業(yè)承擔并自行繳納。
2、委托經營服務期內，食堂設備正常維修由中標餐飲企業(yè)負責，必須添置或需要更換的設備，由中標餐飲企業(yè)提出申請，經甲方同意后，中標餐飲企業(yè)自行購買、安裝和使用，費用由中標餐飲企業(yè)負擔，擁有這部分資產所有權，委托服務期滿后可以拆走。
3、委托經營服務期內，因服務需要對食堂設備設施進行改動的，須報甲方批準后方能進行，費用由中標餐飲企業(yè)承擔，委托服務期滿后，中標方不得拆除、改動原有設備。
4、委托經營服務期內，除自然損耗外，中標餐飲企業(yè)要保證學校食堂設施設備的完好；食堂所有的設施、設備均由中標餐飲企業(yè)負責維修維護，費用由中標餐飲企業(yè)負擔。
5、中標餐飲企業(yè)負責食品衛(wèi)生安全隱患整改及辦理餐飲經營證件所發(fā)生的所有費用。
6、其他未盡事宜以雙方簽訂的委托經營服務合同為準。
（二）原材料標準要求：
1、大米：優(yōu)質大米，米粒整齊均勻潔白，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、黃粒、泥沙等雜質，必須符合國家食品相關標準，所提供產品必須是保質期內新米，日期距保質期不少于三個月。
2、面：優(yōu)質面粉，面粉顏色正常，塑料編織袋包裝。不能有發(fā)霉、泥沙等雜質，必須符合國家食品相關標準，所提供產品必須是保質期內新面粉，日期距保質期不少于三個月
3、調料類：包裝完好無破損，使用日期距保質期不少于三個月。
4、食用油：食用油符合《中華人民共和國食品安全法》要求，不能含有轉基因成分，擁有食品質量安全認證。包裝要有生產日期標識，且包裝標識必須符合國家法定標準并有質量安全標識。
5、蔬菜類：外觀色澤新鮮、不黃、不蔫、不爛、不抽苔、不糠心。
6、新鮮肉類：不許用凍肉、合成肉類制品，表面有干燥外膜，切面呈紅色，質地堅實，指壓窩迅速復平，氣味正常，嚴禁注水、注膠等現(xiàn)象。雞肉類：外觀淡黃色或黃色，表面干燥，有光澤，質地堅實，有彈性，氣味正常，嚴禁注水現(xiàn)象，以雙匯、千喜鶴、大成等質量優(yōu)等的大品牌廠商為主。
7、鮮活水產類：眼珠稍突出，魚鱗不易脫落，魚鰓紅色，腹部堅實有彈性，肉質緊密有彈性，指壓不留指印，氣味正常。新鮮、無病毒、不含有害物質；
8、鮮蛋類：達到殼上有一層霜狀粉末，蛋殼完整，有光澤，氣味正常。
9、水果類：大小均勻，表面顏色正常，口感正常，沒有異味，不得腐爛，不得破損。
10、配菜類：蔥、生姜、蒜、蒜苗、芹菜、胡蘿卜、洋蔥等，其它配菜類根據市場配菜類情況調整。
11、腌菜類：酸菜、酸豆角、榨菜絲、蘿卜干、其它腌菜類根據市場腌菜類情況調整。按國家標準，亞硝酸鹽不能超標。
12、干雜類：花生、綠豆、黃豆、糯米、木耳、食用淀粉，產品符合國家質量標準，其它干雜類根據市場干雜類情況調整。
13、豆制類：水豆腐、干豆腐、油片、油果、豆芽、其它豆制類根據市場豆制類情況調整。
14、以上所有的食材進貨渠道正規(guī)（不得在市場等小商販采購）并附有食材合格檢驗報告及進貨臺賬。
★三、需執(zhí)行的國家相關標準、行業(yè)標準、地方標準或者其他標準、規(guī)范
參照《中華人民共和國食品安全法》和《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》執(zhí)行。
★四、其他技術、服務要求
提供不少于每月1次的員工培訓服務。場地、交通等與培訓相關的費用均由中標方承擔。
★五、驗收標準及方法
1.校方安排專人負責對接管理。
2.按照技術標準要求每天進行檢查，每周進行反饋，發(fā)現(xiàn)問題書面通知中標方立即整改。
3.每月進行一次考核評定，如考核結果不合格，校方有權解除服務合同。
★六、質量保證和售后服務要求：需滿足的服務標準、期限、效率等。
質量保證期：12個月（國家、行業(yè)或生產制造廠商對質量保證期有明確規(guī)定時限的，取其最長時限；沒有規(guī)定的，自驗收合格之日起不少于12個月）。
發(fā)布媒體:
建設工程招標網（http://www.jd0791.com/）
